OB欧宝体育喝咖啡就从意大利开始各种咖啡的区分方法

　　OB欧宝体育你知道拿铁（Latte）、卡布奇诺（Cappuccino）、意式特浓（Espresso）...等这些咖啡的差别在哪裡吗？打开咖啡馆的Menu，或者站在点餐吧台前的时候，你是否曾经有过这样的疑问，却不敢问出口，只好随便点了一种，或是永远只点同一种呢？这可能是很多不常喝咖啡的人心里的大问号。

　　所以小助理特别整理出来，让你在去意大利留学前能认清各种咖啡口味，部分也会说明调制的比例，从此再也不怕点咖啡啦。

　　我们所说的Espresso，是意大利独有的、用意式咖啡机制作作出来的浓缩咖啡。一层厚厚的像奶油一样浮在咖啡表面上的，就是浓缩咖啡的副产品——Crema。由于它的风味浓烈、味觉强劲，让很多人初接触喝不惯，但爱它的人就会觉得每一口都是精华。并且绝大多数意大利人都不能接受加了太多水的美式咖啡，他们觉得那并不算正宗的咖啡。

　　是意大利语，指咖啡拿铁，由五分之一的浓缩咖啡、五分之二的热牛奶与五分之二的奶泡制作。Latte在意大利语中是牛奶的意思。如果你去意大利的咖啡酒吧，对咖啡师说你要一杯Latte，那咖啡师可能会一脸疑惑的看着你，然后给你一杯牛奶。在意大利要喝到咖啡拿铁，你要说Caffè Latte才可以。

　　一份浓缩咖啡再加入很多的热开水。‘Lungo’在意大利语中是“长”的意思，所以这款黑咖啡就是长时间萃取，最后萃取出相当于粉5倍量的咖啡液体，它的浓度会比较低，接近于美式咖啡。

　　上文已经提到了，美式咖啡就是在Espresso的基础上兑大半杯白开水，就做好了！当然也有咖啡馆会用滴滤式咖啡壶冲泡，国内的星巴克多是这么做的。不过在英国和美国，大家能看到服务员先在杯子里倒上一份Espresso，然后按比例兑水，这也更符合美式咖啡诞生时的意思。

　　咖啡为主角，牛奶为配角，早餐最受欢迎的卡布奇诺。它与caffè latte的差別在于，内含的浓缩咖啡较多，有三分之一的浓缩咖啡、三分之一的热牛奶与三分之一的奶泡。大多数意大利人不会在早餐之外的时间点这个，可是如果你想喝的话也可以随时放心点，不会像很多人说的那样看起来很奇怪。

　　玛琪雅朵，在意式浓缩咖啡中加入微量的奶泡，可能只有数毫升，以咖啡上有牛奶渍而得其名，因为Macchiato在意大利语中就是斑点的意思。

　　它是我们平时说的“拿铁”咖啡。和Caffè macchiato不同的在于它的牛奶比较多，咖啡只有一点，即为牛奶咖啡如果有朋友喜欢“实惠又大碗”的话，可以点点这个。

　　千万不要被它的名字欺骗了，摩洛哥咖啡源于意大利，不是摩洛哥，marocchino原本是制作发带的一种浅棕色的皮革，所以这款它的颜色而得名。现在在米兰越来越流行的咖啡，espresso上加可可跟鲜奶油，由于有一层厚厚的可可粉，所以入口时多了一层香甜的口感。

　　夏天一定会喝的冰摇咖啡，由热espresso和冰混合而成，如果你在阿普里亚，可以试试用热咖啡、冰和杏仁奶做成的caffè leccese，简直不要太棒。

　　意式浓缩咖啡是用热水及压力来萃取的，水溶性成分较重，所以会以咖啡液体的形式沉在下方，脂溶性的成分则以泡沫的形式浮在上面。这种泡沫型态的成分就是crema，它溶有许多左右香气、稠度及质感的成分。如果没有搅拌就直接喝的话，水溶性成分及脂溶性成分就会被分开。用搅拌或晃动的方式将意式浓缩咖啡的成分均匀后再喝，这样才能够感受到丰富且和谐的味道及香气。