OB欧宝体育咖啡自由后我们离“瑰夏自由”还有多远？

　　2004年，一支瑰夏品种咖啡豆凭借迷人的花香、柑橘和莓果风味，爆冷夺得巴拿马生豆竞赛冠军。

　　这种世界顶级的咖啡豆，虽诞生于埃塞俄比亚，但却在移植巴拿马后一战成名。可见，即便是同一品种咖啡豆，产地、种植技术、处理技术不同，风味也会有差异。

　　生豆品质决定了咖啡的上限。瑰夏每年稀缺的产量，让它成为很多人心目中的“白月光”，任何有野心的咖啡品牌都不会放过寻求它的机会。

　　3月，中南美洲咖啡正值产季，2022年WBC（世界咖啡师大赛）冠军Anthony就带领瑞幸专业寻豆师团队，前往巴拿马柏林娜庄园、圣特雷莎等六大庄园，将最新产季的瑰夏寻根问底。

　　巴拿马位于南北纬25度之间久负盛名的“世界黄金咖啡带”，得天独厚的火山肥沃土壤、充足的水分、茂密的植被和云雾覆盖，滋养着咖啡树，进而孕育出最负盛名的瑰夏咖啡豆。

　　好产地和品种是高品质咖啡的先决条件，而人则赋予咖啡更多的可能性。瑞幸寻豆师就是利用感官狩猎风味，用专业打造精品的人。

　　Anthony表示，寻求高品质咖啡的唯一方法是严格控制过程中的每一个步骤，无论是采摘、生豆处理还是烘焙都层层把关，以确保咖啡豆的品质和口感达到最佳状态。

　　即便出身同一产地的咖啡豆，依旧会因为在每个环节执行不同品质标准，最终呈现差异悬殊的品质和风味。所以，在源头品鉴一杯咖啡，对于品质判定来说尤为重要。

　　在Anthony的带领下，寻豆团队对最新产季瑰夏进行了系统性的杯测，从风味、醇厚度、平衡感等方面进行评判，挑选出真正优质的咖啡豆。

　　“有时候我们一天要品尝大约100杯咖啡，只是为了寻找到最合适的那一杯。”寻豆师如同咖啡的猎手，以敏锐的味觉和准确的判断力，在茫茫咖啡海洋中捕捉一种独一无二的体验。

　　此外，寻豆师团队还拜访巴拿马精品咖啡协会会长，共同探讨巴拿马精品咖啡种植产业，确保瑞幸获得持续稳定的优质咖啡豆供应。可以确定的是，巴拿马咖啡的花果香，离我们越来越近了。

　　在世界的另一片大陆上，瑞幸寻豆师走进了咖啡圣地——埃塞俄比亚。寻豆团队探访了咖啡豆外理厂，考察了咖啡豆的筛选、分装、处理过程，对当地生豆品质有一个全面把控，并对23年最新产季的花魁咖啡豆进行杯测。

　　为了进一步从源头把控质量跟风味，今年瑞幸在埃塞俄比亚首都建立了办公室，将高品质要求推进至原产地“最后一米”。目前，瑞幸埃塞办公室已建立严格的品控标准及标准化流程，以保证各批次生豆的各项指标及风味符合瑞幸对高品质咖啡的要求。

　　以巴拿马为起点，从埃塞俄比亚到云南乃至全世界，瑞幸寻豆师对高品质咖啡进行全方位探索，所做的一切都是在履行他们的使命——将世界好豆装进你的杯中。

　　早在2021年，瑞幸就已经是中国最大生豆进口商之一。目前，瑞幸已经和全世界六大产区保持长期密切合作，咖啡豆的采购已拓展至中国云南、巴西、埃塞俄比亚、哥伦比亚、巴拿马、危地马拉。

　　瑞幸对高品质咖啡的供应链始终有着一种“不满足”。2022年，瑞幸在埃塞的生豆采购量是1.7万吨，其中精品咖啡豆的采购量是4000吨。2023年初，花魁咖啡豆采购量达260吨，较2022年增长118.69%。此外，瑞幸还签订未来3年在巴西采购总量约4.5万吨咖啡豆的采购计划，持续增强供应链能力。

　　在瑞幸看来，咖啡要足够好，也要有足够量。大规模采购优势让瑞幸在整个供应链上有更高话语权，世界顶级的咖啡豆贸易商愿意与其长期合作，甚至可以配合定制。

　　品质源于全球追寻，“不满足”则是内向驱动力。“既要又要”的瑞幸溯源而上，在克服“质”和“量”的难题后，带动行业在全链条打开新局面。同时，透过原产地寻豆的故事，大众更能了解一杯咖啡所承载的努力与热忱。

　　2022年，瑞幸在福建建成智慧型烘焙基地，形成年产能超过1.5万吨的自加工烘焙供应网络，从而全面保障了原材料的高品质和长期稳定供应，提升了对原料采购成本的把控能力，全面推动降本增效。

　　咖啡市场不断涌现的新锐品牌，没有对瑞幸形成根本性的威胁。6月5日，瑞幸咖啡门店数量达到一万家，是中国首个破万店的连锁咖啡品牌，而进入中国24年的星巴克，国内门店数量也只有6000多家。

　　在电商网络兴起的时代，门店依旧是个性和品质的体现。瑞幸在快速扩张门店、全力推行更优惠OB欧宝体育的价格来回馈用户的同时，保持万店每杯咖啡如一的品质和风味，既需要完善的供应链和强大品牌势能做支撑，也需要对产品和服务有深刻的理解。

　　瑞幸第10000家门店内陈设的玻璃咖啡豆罐，展示着瑞幸上市过的部分单一产地浓缩咖啡的精品豆，是瑞幸品质原料供应保障的体现。当然，最幸运的事莫过于喝到万店限定的瑰夏新品。在环岛吧台，三台自动手冲咖啡机被用于制作瑰夏手冲咖啡，将“仪式感”拉满。源自巴拿马、危地马拉、哥伦比亚知名产区的三款瑰夏，以精品级风味和20元一杯的价格，让厦门顾客率先实现了“瑰夏自由”。

　　瑰夏新品是瑞幸长期追求高品质的新尝试。虽然目前只是万店限定发售，但是站在新的起点，瑞幸或许在用品质升级的产品向全国发出一个信号：我们离人手一杯平价瑰夏咖啡已经不远了。

　　艾媒咨询数据显示，中国咖啡行业市场预计将保持27.2%的增长率上升，到2025年的市场规模将突破万亿。接近六成的受访消费者会每周购买咖啡，超过七成的受访消费者偏好于购买咖啡店在售咖啡。

　　中国咖啡行业的突飞猛进，瑞幸这样的头部品牌发挥了显著的推动作用。瑞幸全国门店覆盖广度和密度迅速扩大，持续实现市场破圈。一线到十八线，咖啡新客的“第一杯现磨咖啡”往往就是瑞幸。

　　以前喝咖啡是看品牌，现在是看品质。随着咖啡赛道越来越火热，单纯的“卷”价格、“卷”营销难以留住消费者，中国咖啡的下半场，那些做到产品优质、价格实惠且富有创意的品牌，才能长久地吸引消费者。

　　瑞幸打造的意式拼配咖啡豆连续五年在IIAC国际咖啡品鉴大赛斩获金奖；2021、2023年，瑞幸“SOE耶加雪菲”二度斩获IIAC“铂金奖”。不论是小黑杯精品咖啡的独特风味，还是小蓝杯带来的日常高品质体验，都在向世人证明“好的咖啡，其实不贵”。

　　瑞幸不遗余力从全球带回好豆，对于咖啡的“后来者”中国来说，能够逐渐建立起国人与咖啡之间的精神纽带。咖啡不仅是一种味道，更是一种文化的传达。

　　更重要的是，突破万店的瑞幸咖啡作为品质化的中国制造，促进了中国咖啡行业的进一步发展。经过五年的深耕与沉淀，瑞幸凭借全产业链的把控能力，拉开了中国咖啡“大航海时代”的帷幕。

　　今年3月，瑞幸咖啡新加坡门店两店齐开，进入试营业阶段。门店前排起了长长的队伍，线上订单也是络绎不绝，国内“卖爆”的生椰拿铁又成了新加坡的“网红”。

　　这只是瑞幸“出海”的一小步。瑞幸在产品力、运营能力及供应链等方面已经形成优势，给了他们向“世界级”迈进的信心。全球化发展能够为中国咖啡品牌寻找新的增长维度，“创造世界级咖啡品牌”的愿景则成为瑞幸的罗盘。

　　从巴拿马到埃塞俄比亚，从北京到全国再到新加坡，世界咖啡和中国品牌的相对孤立状态被打破，开始连为一个整体。

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