什么是意大利式咖啡？在意式咖啡出现以前意大利的OB欧宝体育是怎么做的？

　　先定义一下，这里指的“意大利咖啡”也就是“意式咖啡”指的是用现代咖啡机制作的咖啡，典型代表是意式浓缩，卡布奇诺，拿铁，摩卡，玛琪OB欧宝体育雅朵，等几款。

　　在这里面，意式浓缩（espresso）是所有意式咖啡的核心，至今任然是世界咖啡师大赛的必考项目。espresso的出现就得益于现代咖啡机能实现咖啡制作者在极短时间内最大限度萃取出咖啡精华的期望。

　　在espresso出现之前，意大利人就已经在用摩卡壶，尝试用高压蒸汽萃取出尽可能浓的咖啡。某种程度上，摩卡壶做出来的比较浓的咖啡加上合适比例的热牛奶风味上很接近现在的拿铁

　　让咖啡变浓的意义在于可以在不减弱咖啡浓度的情况下，可以更好的和牛奶混合饮用（那个年代还没有奶精或者液态的浓缩奶的）。

　　咖啡加牛奶的的合法不是源自意大利，而是源自奥地利，开创这种喝法的人是一家叫蓝瓶子咖啡（该店延续至今已经是咖啡圣地和定级咖啡企业）的咖啡馆的土耳其人，土耳其人喝咖啡的历史更为久远。

　　PS：如果只是说不用需要用到咖啡机的咖啡，除了用到摩卡壶，还有，虹吸壶，法压壶，以及后来的爱乐压的很多其他器具制作的咖啡，但这些器具无法做出espresso那种浓缩程度的咖啡也就不适合用来做各种意式咖啡而仅仅用于制作单品咖啡了。