意式热情：咖啡器具的艺OB欧宝体育术
浓缩咖啡源自意大利，大名鼎鼎的摩卡壶也如此。将咖啡变成一种社会文化仪式，并将其器皿作为艺术品来设计，是意大利人引以为豪的一大成就。在浓缩咖啡200年的历史中“浓缩”出45件最具代表性的设计展品的任务绝非易事。因此，对于“意式热情”（Passione italiana）咖啡器具展的策展人伊丽莎白·皮苏（Elisabetta Pisu）而言，一切选择都要遵循创意和设计的原则。
她说：“我们需要用实际器物来表现生产和消费习惯随时间而产生的变化，这样才能将集体想象的社会意义和行动洞察力与我们日常的生活方式和仪式联系起来。通过展品，观众也有机会穿越时空，以咖啡为切入点，了解意大利人习惯和生活方式的演变，回忆咖啡带来的情感体验。”
展览中收录了很多意大利厨具品牌阿莱西（Alessi）的展品。不少家喻户晓的设计大师都曾为该品牌设计过产品：从阿尔多·罗西（Aldo Rossi）、亚历山德罗·门迪尼（Alessandro Mendini）、理查德·萨珀（Richard Sapper）到米歇尔·德卢基（Michele De Lucchi）以及马西米亚诺和多里安·福克萨斯（Massimiano & Doriana Fuksas），他们都构思出属于自己那个时代的标志性产品。
当我们谈论浓缩咖啡，首先要提到的是它的冲泡器具：摩卡壶的来历。摩卡壶的设计源自阿方索·比亚莱蒂（Alfonso Bialetti）之手。阿方索于1888年在意大利北部的奥米奥市（Omegna）出生。在二十世纪初期，他成为了一名铝制品制造商，并创立了自己的公司，开始生产铝制品，如厨房用具和生活用品等。1919年，他在意大利北部的克鲁西纳洛（Crusinallo）开设了一家生产铝制半成品的车间。随着外壳成型技术的崛起和日趋成熟，他的车间转型成为设计和生产成品的工作室。1933 年，受到博艺府家（Puiforcat）餐具、路易吉·杰纳齐（Luigi Genazzi）银器等公司的产品启发后，阿方索发明出了拥有装饰艺术风格，以及具有标志性八角形底座咖啡器 — 摩卡壶。90年后的今天，人们仍在用 这款堪称经典的铝制器具冲泡浓缩咖啡。摩卡壶由三个可拆开部分组成：底座（又称锅炉）、过滤器和收集器。其名称“摩卡”则来自也门的一个城市“Mokha”，该城市因种植最好咖啡豆品种“阿拉比卡”而闻名。
1950年，是阿方索创立的品牌“比亚莱蒂”的全盛时期，仅一年就售出了近三亿个摩卡壶。个中原因之一，可归咎于品牌上带有“留着小胡子的小家伙”的标志形象 — 这个由漫画家保罗·坎帕尼（Paul Campani）设计的角色，不仅映射出经典意大利人的形象，亦通过电视广告而让消费者印象深刻，让“比亚莱蒂”成为家喻户晓的品牌。据说在现如今，90%的意大利家庭都拥有一个比乐蒂摩卡壶。到了1979年，摩卡壶领域中的“颠覆者”出现了：理查德·萨珀（Richard Sapper）设计的“浓缩咖啡机 9090”。作为阿莱西品牌旗下的第一台摩卡壶，它的设计遵循了设计师的德国风格：不仅线条严谨，还体现出形式和技术创新：更宽的底座最大限度地提高了热能输入，并保护手柄免受炉火的伤害；弹簧锁允许单手移动打开锅炉，降低气压累积带来的潜在危险；盖子的设置也让倾倒咖啡的动作更顺畅。这台被设计师称为“小蒸汽机”的摩卡壶也成功为他赢得了金圆规设计奖。
之后，摩卡壶也在阿莱西的品牌助力下，经历了一系列万花筒般的演变。例如，为1980年威尼斯双年展设计的“平庸之物”（Oggetto Banale）摩卡壶看起来像是加长了锅炉高度，每侧都涂上了绚丽的颜色，将摩卡壶转化为一幅画布。阿尔多·罗西（Aldo Rossi）则从形状入手，赋予摩卡壶建筑般的外观，例如1984年推出的“圆锥”（La Conica）看起来像一座优雅的灯塔，而1988年的“圆顶”（La Cupola）则像一座神圣却世俗的寺庙或教堂，宛如一座“微型纪念碑”。
与此同时，咖啡杯的设计也在咖啡品牌“意利”（illy）的艺术跨界与创意合作下成为了今天的常态。然而，这种设计实际上可以追溯到上世纪80年代，当时亚历山德罗·门迪尼（Alessandro Mendini）为阿莱西进行研究。但这些研究成果往往是实验性的或限量版的，直到2003年推出的“塔楼”（Torri）咖啡具套装，这种设计才得以普及。这个来自马西米亚诺和多里安（Massimiano& Doriana Fuksas）的设计通过几何形状的变化，带来更加丰富的视觉感受：从托盘和碟子表面的波纹到摩卡壶上的折叠表面，使整套咖啡器给人一种轻盈且充满活力的感觉。
谈及普及，自然会联想到当今极受欢迎的家用咖啡机，特别是在后疫情时期。但就像快速时装文化借鉴和简化高级时装一样，这类咖啡机的始祖也是从专业咖啡机的科技中“偷师”而来。例如，1957年建成的加吉亚“美国型号”（Modello America）咖啡机创造了高效的杠杆系统，激发出意式浓缩咖啡的现代调制程序。接着，法玛（Faema）在1961年推出的“E-61”咖啡机中，引入了“注入式”（infusion）系统，即为冲泡装置提供最少量的低压热水，以便在咖啡粉被下一阶段的水完全渗透之前吸收咖啡粉，从而允许最大限度地萃取咖啡豆中的芳香。此外，该设计还引入了“电动容积泵”，使煮咖啡所需的水不再像过去那样来自锅炉，而是直接来自供水系统，并且让水在大约25秒内就能通过研磨咖啡进入冲泡装置。
当然，在展览的最后，策展人也提到了浓缩咖啡的未来：语音助手。配备了“亚历克萨”（Alexa）系统的“A modo mio”浓缩咖啡机不仅能通过语音和应用程序实现冲泡、定制、消耗和补充的功能，而且还能提供额外的音乐、天气、新闻等信息，OB欧宝体育彻底让它趋近一台“万能”家电。然而，越是高科技的家电，越是让人不禁怀疑：同样是“手冲”的浓缩咖啡，智能咖啡机会不会比经典摩卡壶更偏离意式“甜蜜生活”（La Dolce Vita）的本质呢？还有待观察！