坚守餐饮食品安全底OB欧宝体育线
一是加强培训考核，全面提升从业人员素质。印发《关于切实做好“2021 餐饮从业人员培训年”工作的通知》《关于加快推进餐饮从业人员培训考核的紧急通知》，把餐饮从业人员培训工作列入全省食品安全党政同责目标考核，要求各地加大餐饮从业人员培训及考核力度，灵活采用线上线下结合的方式组织开展，努力实现餐饮服务提供者培训考核全覆盖。截至目前，全省共培训 57061人次，培训合格率达98％。
扎实开展食品安全“你点我查”活动。由公众点名最想查的餐厅、市场或食品品种进行监督检查和抽检，并将检查情况和抽检结果及时向社会公布。
深入开展食品安全专项整治。全面深入开展奶茶果茶饮品店食品安全专项检查，共检查奶茶果茶饮品店4679家。开展外资餐饮服务企业疫情防控专项，检查1008家外资餐饮服务企业，发现并整改问题357个。开展企事业单位食堂专项抽检300批次，检出不合格样品11批次。开展鸭血制品掺假售假专项整治，共抽检监测鸭血231批次，检出动物源性不符问题样品33批次。开展落实进货查验主体责任专项整治，检查食品经营者29万余户，责令整改20228户，立案查处1412件，罚没金额436.4万元。
三是聚焦长江禁捕，加强食品安全宣传。一方面，督促市（州）局出台相应方案，从生产、流通、餐饮三个环节全方位、全链条进行严格监管；督促食品经营者严格落实进货查验记录制度，不得采购、加工非法捕捞渔获物，同时以食用农产品批发市场、商超、餐饮单位为重点检查对象，重点检查食品采购索证索票制度落实情况，加大市场排查和监督检查力度，切断野生鱼类供销链条。另一方面加强宣传教育。各地采用“线上+线下”相结合模式，利用“3·15”食品安全月活动等为契机，积极宣讲食品安全知识；同时，充分运用单位公众号、抖音平台、微博、广播电视等线上平台开展食品安全法律法规宣传，重点开展“长江禁捕”“文明餐桌”“公筷公勺”“制止餐饮浪费”等宣传活动，提醒消费者禁食野生动物、野生鱼，提倡节约反对浪费的消费模式。
四是补齐监管短板，深化网络餐饮治理。印发《四川省市场监督管理局办公室关于印发2021年网络餐饮服务食品安全治理行动方案的通知》，要求各地加强网络订餐线上监测处置，规范网络订餐食品安全监管，压实餐饮服务提供者者、第三方平台、监管部门三方责任。强化网络餐饮服务监测，运用网剑执法指挥系统开展网络餐饮服务监管执法取证固证，发现违法违规行为8404户次，取缔无证入网餐饮单位1166户，查处案件341件，罚没金额81.54万元，平台备案率达到100%，网络餐饮服务平台公示信息合规率从1月86.93%上升到94.56%。
五是加大智慧化监管，推进“明厨亮灶”建设。2021年，全省实施“明厨亮灶”的餐饮服务提供者322067家，目前，全省学校食堂“明厨亮灶”达到100%，实现“明厨亮灶”全覆盖，其中 11057 家学校食堂接入智慧监管平台，通过手机APP、扫描二维码等向师生、家长和社会公众全面公开信息，学校食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率达 47.7%。开展食品超市自我承诺活动，督促食品经营者落实食品安全主体责任，打造放心舒心消费环境。全省56657家食品经营企业参与承诺活动，2785家食品经营企业参与现场集中公开承诺活动。推行连锁企业食品经营许可“申请人承诺制”，成都市28家连锁食品经营企业2000余家门店适用“申请人承诺制”取得食品经营许可。
校园食品安全是食品安全工作的重中之重，加强校园食品安全监管尤为重要。对此，市场监管部门具体做了哪些工作？
省市场监管局餐饮处：按照《市场监管总局等四部门关于印发〈校园食品安全守护行动方案（2020—2022 年）〉的通知》要求，积极开展春季学校食品安全专项检查工作，切实保障校园食品安全。
二是督促各地实行全覆盖、全流程监督检查。督促各地市场监管部门以学校食堂食品安全管理制度建设、餐饮从业人员管理、食品采购贮存、食品加工制作、设备运行管理、餐饮具清洗消毒、就餐场所卫生等关键环境为检查重点，进行全覆盖监督检查。
省市场监管局餐饮处：印发了《关于推进“餐饮服务规范年”行动的实施意见》，要求各地市场监管部门以“餐饮服务规范年”活动抓手，以学校、养老机构、建筑工地等集中供餐单位食堂为重点，督促制定并严格执行科学有效的管理制度和风险防控措施，定期开展自查，强化专项检查，严防发生群体性食源性疾病；督促连锁餐饮企业总部健全食品安全管理机制，加强对其经营门店及加盟店的食品安全指导、监督、检查和管理，提升门店食品安全管理的标准化、规范化水平；督促网络餐饮第三方平台严格落实自身备案登记、入网资质审查、线上信息公示、配送过程管理、入网单位经营行为检测以及对送餐人员的培训管理等各项主体责任。（
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