星巴克一款意式OB欧宝体育咖啡成功的逆袭！

　　早在 1950 年代，Espresso 咖啡机就已经传入意大利周边的法国、瑞士、奥地利。但和意大利本土一样，这些国家的意式咖啡也主要存在于小型低端酒吧，主要服务于城市工人阶级。

　　在这一年，原本主营烘焙咖啡豆的星巴克公司，转向经营品牌连锁咖啡店，开始在全世界范围内高速扩张。几乎同一时期，由意大利移民创立的、最初同样只卖烘焙咖啡豆的 Costa，也在英国开出了第一家门店。

　　以 Espresso 为核心的意式咖啡，从此彻底背叛了自己的阶级，成为全世界中产阶级、商务人士的至爱。

　　从 19 世纪末开始，由于糟糕的民族整合与极端落后的经济状态，大量意大利南部居民选择背井离乡，去其他国家谋生，尤其是美国。

　　1890 年至 1910 年间，约有 270 万南意大利人进入美国。1920 年代，居住在纽约的意大利人口，甚至高于佛罗伦萨，威尼斯和热那亚之总和。

　　贫苦的外来移民，并无太多融入当地社会的通道，低端餐饮业是为数不多的选择。

　　而意大利人恰恰在饮食上具有非凡天赋，比起同为难兄难弟的爱尔兰侨民更有压倒性优势，很快在美国低端餐饮业中如鱼得水，披萨饼、通心粉、千层面迅速成为美国人民的日常食品。

　　▍爱吃意大利千层面的加菲猫，诞生于 1978 年。千层面此时已成为美国国民食品。

　　到 1980 年代，意大利侨民已经为丰富英美人民的饮食奋斗了近一个世纪。此时的意大利餐厅早已不限于披萨饼、通心粉等低端餐饮业，而逐渐走向高档，引领西方美食潮流。

　　▍芝加哥的 Spiaggia 餐厅，1980 年开业的意大利高级餐厅，深受奥巴马喜爱

　　在人们的美食观念中，意大利菜已摆脱低端移民食物的身份，其地位甚至可与传统美食重镇法国相当。

　　▍1994 年 10 月《》刊登文章：《震惊！法国菜的意大利化》

　　在意大利美食声望加持下，包括意式咖啡在内的所有意大利食物都鸡犬升天。英美意大利餐厅纷纷购置 Espresso 咖啡机，以示其正统性。

　　很快，引领商业模式创新的美国人就发现了其中的商机：比起其他类型的咖啡，意式咖啡的制售节奏极快，工艺流程高度统一，而且仅靠少数几种原料，就能搭配组合出多种成品，天然适合麦当劳式的连锁经营。

　　意大利美食的声誉，正好就是意式咖啡最好的广告，加上连锁品牌经营，可以带来较高的溢价，而且在外国开店，无需顾忌意大利咖啡限价，可极大提高利润率。

　　最先发现这一秘诀的星巴克销售总监霍华德·舒尔茨，于 1987 年筹资收购了星巴克的咖啡零售业务，投身连锁咖啡零售业。5 年内，星巴克就开出 125 家门店，定价策略面向白领和中产阶级，取得丰厚盈利。

　　▍诞生仅十年后，星巴克连锁咖啡就成为世界人民心目中的全球化资本主义象征，在反全球化运动中屡遭打砸

　　星巴克的巨大成功，随即引起全世界范围内的模仿。欧洲本土连锁咖啡品牌的创始者，绝大多数是在美国而非意大利，产生了创办意式咖啡连锁的雄心。

　　▍为适应美国消费者口味，星巴克并未遵循意式传统配方，如拿铁咖啡的奶量比正宗意式拿铁多出一倍。源于英国的 Costa 因此提出坚守正宗意式咖啡的口号。

　　原本以低成本、低利润、低服务为主要特征，由低端意大利人经营，面向低端消费的意式咖啡，就这样走向世界，成功逆袭。

　　拿铁、卡布奇诺、摩卡、玛奇朵等咖啡饮品，从此一改在意大利本土的朴素形象，成为全球白领阶层「左手星巴克，右手按电梯」生活方式的中流砥柱。

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