OB欧宝体育监管不打烊！蓬江区市场监管局全力保障“五一”期间食品安全

　　为进一步加强“五一”期间食品安全监管工作，蓬江区市场监管局持续强化对五洞牛肉街、长堤片区“狂飙”网红旅游打卡点等旅游景区和长堤青年广场侨都名小吃活动、五邑华侨广场咖啡节、潮连潮头中央公园快乐潮游嘉年华等活动的食品安全监管，全力护航市民群众舌尖安心“狂飙”。

　　一、找准切入点，打好隐患排查“主动战”。提前联系各大活动主办方，查验所有进场食品商户的营业执照、食品经营许可证，排查现场制售食品从业人员有效健康证明，督促经营单位严格落实食品安全主体责任，指导其健全食品安全管理体系，落实食品安全自查责任，严格执行“日管控、周排查、月调度”风险防控措施，切实提升风险防控能力。

　　二、把握着力点，打好食品安全“阵地战”。成立专门的巡查小组，“五一”期间，每天对大型活动举办片区、五洞牛肉街、“狂飙”打卡点片区等开展动态巡查。重点检查是否落实进货查验制度，加工场所是否干净清洁、标签标识是否符合食品安全法规定，是否销售假冒伪劣、超过保质期、腐败变质等感官异常食品，是否存在标价之外加价出售商品等违法行为。“五一”期间，共出动执法人员820人次，检查食品经营企业456家，发现健康证过期、食品与非食品混放、食品未离墙离地贮存等食品安全隐患12个，执法人员已当场督促整改。

　　三、抓住突破点，打好群众权益“保卫战”。把握节日期间投诉举报工作要求，充分发挥12345、12315投诉举报热线作用，及时受理和依法处置群众反映的问题，守牢食品安全底线，切实维护群众合法权益，进一步营造安全祥和的节日氛围。

　　1.食材排查。全面排查清理节前留存的食品，及时清除、销毁超过保质期或腐败变质的食品原料。不要采购鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高食品安全风险食材。用水必须符合国家规定的生活饮用水卫生标准。

　　2.加强清洗消毒。餐用具使用后应及时洗净，餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应消毒。

　　3.加强人员管理。定期开展食品安全管理员和从业人员疫情防控和食品安全知识培训，加强对从业人员的健康监测和日常管理。

　　4.落实进货查验制度。严格落实进货查验和索证索票制度。禁止采购使用未按规定检验检疫或检验检疫不合格的畜禽肉及其制品。

　　5.规范加工制作过程。落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求，保证食物烧熟煮透，生熟分开，加强备餐区域管理。严格做到生、熟食物相分开，防止食物的交叉污染。

　　6.严格食品留样。每餐次每个品种的留样量应不少于125g，盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，并在专用冷藏设备中存放48小时以上。

　　1.提高服务水平。依法守信，明码标价，文明经营，为广大消费者提供价格合理的菜品和服务；优化服务流程，提高服务品质，做到“热情好客、服务周到”。

　　2.制止餐饮浪费。把制止餐饮浪费贯穿于食材采购、存储、加工、供餐和厨余垃圾处理全过程，从源头减少食品浪费。配备“公勺公筷”、开展“光盘行动”，主动提醒消费者适量点餐、节约用餐、剩菜打包、文明消费。

　　3.保证食品安全。严格履行食品原料进货查验、索证索票义务，不得采购无合法来源的河豚鱼、野菜、野蘑菇，严禁生产加工销售野生河豚鱼、野菜、野蘑菇。食品贮存和加工制作做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。严把餐饮具清洗消毒关，使用集中消毒餐饮具的，索取餐具集中消毒单位的营业执照和每批次合格证明，不得重复使用一次性餐饮用具。

　　1.购买食品时：应选择到证照齐全、管理规范的商场、超市和农贸市场等场所购买，注意选购新鲜食物。购买预包装食品时，应选购包装袋完好无损、生产日期、保质期等重要食品信息齐全、清晰、有效的预包装食品。注意食物存放条件，要避光阴凉处储存，及时处理家中发霉变质、污秽不洁、超过保质期的食品。

　　2.在家就餐时：处理生食和熟食的刀、案要分开，使用后要及时清洗消毒。加工禽、肉、蛋、奶等食物时，要充分烧熟煮透，尽量少制作凉拌菜；谨慎选择食用四季豆、发芽土豆、野生菌、生食海产品等高风险食品，严禁食用过期变质米面制品；剩菜剩饭应尽快放入冰箱冷藏，但冰箱并不是保险箱，再次食用前还需彻底加热。

　　3.外出就餐或网络订餐时：应选择持有有效营业执照、食品经营许可证、环境整洁、距离近、好评较多、使用餐食封签的餐饮单位就餐或订餐，餐后应主动索取发票等就餐凭证。不在卫生条件差、无证摊店、路边摊点用餐，理性消费，合理点餐、剩菜打包，提倡使用公勺公筷，鼓励分餐。切忌暴饮暴食、过量饮酒，以免引起食物中毒以外的其他胃肠道症状或疾病，主动参与“光盘行动”，做文明就餐的践行者和监督者。

　　4.野外活动时：切勿采食不认识的野果、野菜、野蘑菇。一旦误食出现中毒症状，要立即催吐，并尽快就医。OB欧宝体育