OB欧宝体育上海广州咖啡馆兴起“奶咖风暴”我发现4个爆款方向
最近，在上海、广州、杭州等地的咖啡馆，出现一“奶咖创意新玩法”，颜值高、玩法新，在小红书、抖音等社交媒体上打卡种草不断。
最近兴起的“奶咖风暴”，我发现不少爆款方向值得借鉴
喜茶、书亦烧仙草、甜啦啦等头部茶饮品牌，都在布局咖啡品牌；华为、李宁、中国邮政等巨头企业，也纷纷跨界进军咖啡赛道。
蜜雪冰城旗下的幸运咖，门店也突破了1000家；TIMS咖啡、Seesaw、少数派咖啡、歪咖啡等多个品牌获得融资；3月Manner咖啡官宣齐开200家门店，NOWWA挪瓦咖啡也在6月官宣将新开100家门店。
而最近在上海、广州、杭州等地，我看到一咖啡馆，都在推出“奶咖创意新玩法”。
在上海，Aloha coffee推出了一款“绿野仙踪”，青柠、抹茶、青提、青苹果、茉莉绿茶，绿色食材组合，达到视觉和口感的“双清爽”。
在广州，隔壁工坊推出了一款“荔啡红豆冰”，焦糖风味的曼特宁冷萃液，搭配雀巢厚牛乳，加上红豆冰和岭南荔枝，口感丰富且有层次感。
还有湖州慢桃咖啡的“菜市场拿铁”、杭州发财猫咖啡的“草莓厚乳”
能明显感觉到，今年，许多咖啡爆款，都从独立咖啡馆、中小型连锁咖啡门店诞生，并从区域流行到全国。
美团美食联合咖门发布《2022中国现制咖啡品类发展报告》显示，2022年，单店（以独立咖啡馆为主）在门店数占比中约72%，仍占据主导地位。
此外，今年有一个很明显的趋势，5~50家中小型区域连锁咖啡品牌，在新一线城市大量崛起。这些品牌扎根本土，在当地具有很高的口碑、知名度和忠实客群，比如广州的隔壁工坊、杭州的八角杯咖啡等。
《2022中国现制咖啡品类发展报告》显示，拿铁仍是中国咖啡市场广谱性最强的产品，2021年，拿铁占咖啡厅到店总体销量的54%，美式咖啡占比23%，其他咖啡占比23%。
此外，2021年美团外卖端数据显示，拿铁卖出5600万杯，与去年同比增长200%左右，占据销售榜单之首。
咖门《2022中国饮品行业产业报告》中，取样10个品牌推出的252款咖啡产品，拿铁占咖啡新品的48.4%，几乎占据了半壁江山。
以往的咖啡馆大多以常规意式咖啡、精品手冲为主，创意特调近几年在咖啡界愈发流行，对于普通消费者来说，创意奶咖更容易被消费者接受，花样、口味也更丰富。
最近，雀巢推出了一款“拿铁好搭档”：雀巢厚牛乳 ，很多独立咖啡馆做奶咖创新用的都是这一款（传送门：测评：雀巢推出2款“黑科技奶”，风味怎么样？ 春夏新品线上展）：
雀巢厚牛乳的特色体现在其蛋白质含量高，2倍于普通牛奶，得益于萃取蛋白精华的超滤技术，能充分保留牛奶自然奶香风味。
雀巢厚牛乳同时具备3倍的乳脂含量，采用阶梯式的均质技术，让乳蛋白包裹住脂肪球，乳化体系更加稳定，使得口感的醇厚度提升。
与此同时，雀巢联合江浙沪&广州近30个独立精品咖啡品牌，超过50家咖啡门店，以“拿铁的101种表达”为主题，在各大社交媒体上掀起了热潮。