防汛救灾期间餐饮食品安全风险提示OB欧宝体育
当前位置:首页食品资讯中国食品防汛救灾期间餐饮食品安全风险提示
核心提示：近日，受台风“杜苏芮”影响，华北、黄淮等地出现极端降雨过程，引发洪涝和地质灾害，造成北京、河北等地重大人员伤亡，鹤壁市部分地区受到影响。为切实做好防汛救灾期间餐饮食品安全监管工作，保障人民群众身体健康和生命安全，现提示如下。
近日，受台风“杜苏芮”影响，华北、黄淮等地出现极端降雨过程，引发洪涝和地质灾害，造成北京、河北等地重大人员伤亡，鹤壁市部分地区受到影响。为切实做好防汛救灾期间工作，保障人民群众身体健康和生命安全，现提示如下：
饮服务领域分类指导，针对不同业态、不同规模，指导企业落实主体责任，建立符合实际的风险管控清单，依法配齐食品安全总监和食品安全员，将“日管控、周排查、月调度”深度嵌入企业日常管理。
2.构建包保督导与日常监管衔接机制。将日常检查、监督抽检、舆情核查发现的食品安全问题和隐患等及时通报相关包保干部，推动包保干部将有关问题和隐患作为督导检查重点内容，共同防范食品经营环节风险隐患。
3.加强应急值守和宣传教育。严格执行值班和领导带班制度，一旦发生食品安全突发事件，立即采取有效措施，迅速查明原因，做好处置工作。教育引导受灾地区群众提高食品安全意识和自我保护能力，不食用死因不明畜禽和来历不明食品，不随意采食野生蘑菇、野菜等，预防和减少食品安全事故的发生。
1.做好汛期食品安全自查。落实“日管控、周排查、月调度”等食品安全管理制度和机制，全面检查经营场所通风、防潮、防淋雨、防积水措施，排除安全隐患。及时清理受积水污染的食品，严禁受污染食品流入市场。
2.严格落实进货查验、记录制度。落实食品原料采购索证索票和进货查验制度，确保食品原料来源安全可靠可追溯，防止不合格食品和其他禁止经营的食品进入餐饮服务环节。严禁购买被积水浸泡过的食品原材料。
3.加强全环节过程管控。冷藏冷冻设备要定期清洁、维护，建立并执行冷藏冷冻食品全程温度记录制度。不使用受积水污染、霉变的食品原料及未经清洗消毒的受积水浸泡的设备、设施、器具、包装材料加工制作食品。
1.合理选购食品。选择资质齐全、食品贮存条件较好的正规商场、超市和市场购买食品，认真查看食品标签标识、质量情况，选择包装完整、状态正常、在保质期内的食品。不随意购买或采食野生蘑菇、野菜和野果，避免食物中毒。
2.科学加工烹饪食品。保持厨房环境、用具和个人卫生。加工制作食品时要烧熟煮透，尽量少吃凉拌菜，冷荤类食品和生食动物性食品。不直接使用未经处理的地表水、雨水清洗食品原料、瓜果、蔬菜和餐具。不食用积水浸泡过的食品。不喝生水，饮用白开水或符合卫生标准的瓶装水、桶装水。
3.合理存放食物。食物避免放在阴暗潮湿的地方，存放时应加盖，做到防尘、防蝇、防虫、防鼠。所有熟食和易腐烂的食物应及时冰箱冷藏，不宜储存过久，熟食一般在室温下存放不宜超过两小时。如有剩饭剩菜，应及时分类冷藏保存，再次食用时务必彻底加热。
[食品资讯搜索] [加入收藏] [告诉好友] [打印本文] [关闭窗口]
甘肃省市场监督管理局关于发布《兰州牛肉面生产许可审查细则》（2023版）的公告
守护“烟火气” 助推“夜经济” ——岳阳市市场监管部门开展秋季夜市食品快检行动
河南省市场监督管理局关于12批次食品不合格情况的通告（2023年第38期）
今日导读：市监所回应买一百元螃蟹袋子11元；蜜雪冰城回应下架所有红茶产品；日本通报我国出口冷冻慈姑和冷冻西兰花不合格（2023年9月20日）
河南2023年中央引导地方科技发展资金项目受理公示 涉及食品领域61项
中国食品工业协会关于《燕窝肽良好生产规范》《燕窝制品良好生产规范》两项团体标准立项计划征求意见的通知