意大利咖啡扫盲贴·去Bar里试试吧！OB欧宝体育
国内太多的咖啡饮料让大家对正真的咖啡产生了认识上的偏差。尤其是今天的年轻人不能理解，为什么书上总是说咖啡是苦涩而醇香呢？
这是欧洲最流行的一款咖啡，如果到咖啡馆或是餐厅点单的时候只说要咖啡，侍者肯定会直接端上来一杯这样的意式咖啡，你也会听到意大利人在bar里面点单时要 un Caffè normale（一杯普通咖啡）或者un espressino（对浓缩的昵称）也都指的是浓缩。
好的意式咖啡在家里很难做出来，需要越专业越好的咖啡机来炮制。机器的压力够不够大，配备的手柄甚至压粉器够不够顺手，都会影响一杯Espresso的品相。一杯好的意式咖啡是通过极度的高压，让水快速流过紧压的咖啡粉，将细砂糖般粗细的粉末萃取出一份精华液。时间不能超过30秒，温度不能超过90℃，手工压粉的力道至少要超过20公斤，咖啡油脂要力求3毫米厚，要求极为精准。
浓缩最好在三口之内喝完。饮用之时，无须加糖加奶，净品其中之味。怎样才算是一杯好的意大利浓缩咖啡呢？
一、完美的意大利浓缩咖啡，表面会覆盖着一层浓郁的赤红色克利玛（是咖啡表面上深褐色的泡沫，含有咖啡中关键的香气分子）；
三、观察克利玛“挂杯”（残留在杯壁上）的程度。挂杯多的就是好的意大利浓缩咖啡。
Macchiato在意大利文里是“斑点，污点”的意思。顾名思义，就是在浓缩中加入一点点的牛奶，牛奶在咖啡中像一个白色的点。国内习惯一说玛奇朵就是焦糖玛奇朵，好大一杯而且很甜，在意大利你去点一杯玛奇朵，就是小小一杯而且还浓缩占了八九成。
是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此时咖啡的颜色，就像圣芳济教会（Capuchin）教会修士的一种戴帽子的深褐色外衣，此得名。
传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶，它与拿铁的差別在于，内含的浓缩咖啡较多。
拿铁是意大利文“Latte”（牛奶）的 音译，是咖啡与牛奶交融的极至之作。意式拿铁咖啡为纯牛奶咖啡，美式拿铁则将部分牛奶替换成奶泡。
不少刚到意大利的朋友，常会出的小错误，在bar里和店员要点一杯拿铁，如果你不说清楚是要Caffè Latte，店员很有可能会给你一杯纯牛奶，毕竟Latte对于意大利人来说最直接的意思就是牛奶了。
前面我们讲过咖啡玛奇朵，其实在意大利想喝拿铁，我们也把它可以叫做Latte macchiato，玛奇朵是斑点的意思，牛奶玛奇朵所以顾名思义在一杯牛奶中倒入浓缩，牛奶上面留下一个褐色咖啡的点。
Caffèlatte 和 Latte macchiato喝起来几乎差不多，但有几个小区别，Latte macchiato是将浓缩咖啡加入到牛奶中（而不是将牛奶加入到浓缩咖啡中）；第二，拿铁玛琪雅朵有更多的奶泡，而不是简单的热牛奶；第三，多数情况下只会用半份或更少的浓缩咖啡；第四，Latte macchiato一般是一种分层的饮料，而不像Caffè latte 那样是混在一起的。
千万不要被它的名字欺骗了，摩洛哥咖啡源于意大利，不是摩洛哥，marocchino原本是制作发带的一种浅棕色的皮革，所以这款它的颜色而得名。
现在在米兰越来越流行的咖啡，espresso上加可可跟鲜奶油，由于有一层厚厚的可可粉，所以入口时多了一层香甜的口感。
夏天一定会喝的冰摇咖啡，由热espresso和冰混合而成，经过剧烈摇晃后装入鸡尾酒杯，根据个人喜好可以加入一些牛奶或酒。如果你在普里亚，可以试试用热咖啡、冰和杏仁奶做成的caffè leccese，简直不要太棒。
今天给大家介绍的最后一种咖啡，“正确咖啡”，为什么叫它是正确的咖啡呢？卡瑞托咖啡名字音译来自corretto, 学过意大利语的朋友都知道这个单词是正确的意思, 不过其实是这里的corretto不是指的正确，而是动词correggere的变形-correggere意思是 ：改变、添加。
卡瑞托咖啡以酒为主体，将咖啡入酒——选用酒精度极高的蒸馏酒和浓郁的咖啡香料混合调配，咖啡杯中的Espresso，混入一些你喜欢的烈性酒(比较常见的有grappa，Sambuca，cognac，rum，或是Bailey Irish Cream.)
一般卡瑞托咖啡都是大冬天喝的，推荐大家加百利甜，如果你不和服务员说加什么酒，对方会默认Sambuca的，Sambuca是茴香酒比较重口，建议一般中国同学不要轻易尝试。
无论留学还是旅行，来到意大利，都应该尝一尝咖啡的本味，也许她很苦，但这就是她原本的味道，深沉的香味是来自遥远的过去，是历经岁月而不曾改变的经典。