临沂银座、乐福记OB欧宝体育食品、开先酒店等企业12批次食品不合格情况通告

　　OB欧宝体育根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等有关规定和临沂市食品安全监督抽检计划安排，为进一步保障食品安全，临沂市市场监督管理局对餐饮食品、蔬菜制品、粮食加工品、水产制品、肉制品、水果制品、乳制品、食用农产品等24大类食品503批次样品进行了监督抽检，其中蔬菜制品、食用农产品、食用油、油脂及其制品、饮料等4大类食品12批次样品不合格，检出农药残留、兽药残留、质量指标、食品添加剂等。

　　又名安定，为苯二氮卓类镇静催眠药，临床上用于抗焦虑、镇静催眠、抗惊厥、抗癫痫及中枢性肌肉松弛作用。长期食用检出的食品，可能会引起嗜睡、头昏、乏力和记忆力下降等。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，为允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的兽药。淡水鱼中检出的原因，可能是在运输过程中为了降低新鲜活鱼对外界的感知能力，降低新陈代谢，保证其经过运输后仍然鲜活而违规使用药物。

　　防腐剂是常见的食品添加剂，指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。长期食用防腐剂超标的食品会对人体健康造成损害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。糕点中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量。

　　红薯干、酱腌菜、腌渍食用菌、肉制品、糕点、虾油王（调味品）、蜜饯、五香豆干中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量造成的。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水一个样品的5次检测结果均不得检出大肠菌群。饮用纯净水中大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产加工过程中受人员、工器具等污染，还可能是消毒灭菌工艺杀菌不彻底。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点一个样品中大肠菌群的5次检测结果均不得超过102CFU/g，且至少3次检测结果不超过10CFU/g。糕点中大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，餐（饮）具中不得检出大肠菌群。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐具清洗不彻底、消毒灭菌不彻底，也可能是操作人员或周围环境不清洁，造成餐饮具二次污染。《食品安全国家标准 发酵乳》（GB 19302—2010）中规定，发酵乳一个样品中大肠菌群的5次检测结果均不得超过5CFU/mL，且至少3次检测结果不超过1CFU/mL；酸奶中大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产加工过程中受人员、工器具等污染，还可能是消毒灭菌工艺杀菌不彻底。《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》（GB 2759—2015）中规定，冷冻饮品同一批次产品5个样品的大肠菌群检测结果均不得超过102CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过10CFU/g。冷冻饮品中大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。《食品安全国家标准 速冻面米制品》（GB 19295—2011）中规定，粽子一个样品中大肠菌群的5次检测结果均不得超过100CFU/g，且至少4次检测结果不超过10CFU/g；粽子中大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产加工过程中受人员、工器具等污染，还可能是消毒灭菌工艺杀菌不彻底。《食品安全国家标准 保健食品》（GB 16740—2014）中规定，固态或半固态产品的大肠菌群不得超过0.92 MPN/g。保健食品中大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。《食品安全国家标准 速冻面米制品》（GB 19295—2011）中规定，芝士年糕一个样品中大肠菌群的5次检测结果均不得超过100CFU/g，且至少4次检测结果不超过10CFU/g；《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水一个样品的5次检测结果均不得检出大肠菌群；芝士年糕和包装饮用水中大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产加工过程中受人员、工器具等污染，还可能是消毒灭菌工艺杀菌不彻底。

　　吡虫啉属内吸性杀虫剂，具有触杀和胃毒作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡虫啉在梨中的最大残留限量值为0.5mg/kg，在甜椒中的最大残留限量值为0.2mg/kg，吡虫啉在普通白菜中的最大残留限量值为0.5mg/kg，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg，梨和甜椒、普通白菜中吡虫啉残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。在根茎类蔬菜（胡萝卜除外）中的最大残留限量值为0.5mg/kg，吡虫啉在茶叶中的最大残留限量值为0.5mg/kg。