咖啡词典 意OB欧宝体育式浓缩
发布时间:2023-07-18 14:34:45 点击量:
意式浓缩(Espresso)当然源于意大利,它是所有意式咖啡的基底。在刚刚进入中国市场的时候,我们还贴切的叫它“功夫咖啡”(跟潮汕功夫茶一样浓烈)。
Espresso一词的来源颇有争议,有些英美词典称它是“pressed-out”,即“压出来”的意思。也有说法是“espress”即快速的意思。
不过两种说法都非常形象,意式咖啡机产生高压水流,通常压力在9bar,迫使热水通过咖啡粉,在短时间里萃取出一杯浓郁带有“油脂crema”的咖啡,这就是Espresso。
Espresso的特点是杯量小(30-45ml)、制作快、浓度高,传统意大利风格就是直接享用浓缩咖啡,两到三口喝完。如果在意大利街头站着喝完,一杯通常只需要1欧元。
而还有人习惯把它作为基底使用,兑水做成美式咖啡, 加牛奶做成拿铁咖啡。或许是因为Espresso的味道过于浓烈,中文翻译为“浓缩咖啡”,如果你觉得引导性太强,也可以称它为意大利咖啡。