真香！肯德基去年卖出咖啡137亿杯 百胜中国与意大利咖啡巨头Lavazza合资再拓业务OB欧宝体育

　　馥郁诱人的现磨咖啡香气，正在吸引餐饮巨头百胜中国进一步布局精品咖啡业务。

　　近日，有消息称，百胜中国正与有百年历史的意大利著名咖啡品牌Lavazza进行合作，一起开拓中国咖啡市场。3月19日，百胜中国通过邮件向《每日经济新闻》记者确认了这一消息。OB欧宝体育

　　百胜中国称，咖啡在中国具有巨大潜力，“秉持这一理念，我们与Lavazza成立合资公司，携手Lavazza一起探索中国的咖啡市场”。但对于记者询问的合作细节及未来计划，百胜中国并未透露，表示更多信息会在后续披露。

　　此前，百胜中国的咖啡布局中，已有在去年卖出了1.37亿杯咖啡的肯德基K COFFEE以及逾50家门店的独立咖啡品牌COFFii&JOY。值得关注的是，Lavazza亚洲首家旗舰店已于2020年初在上海开门营业，百胜中国相关公司不但是该店官方微信公众号的运营主体，而且百胜中国也正在通过上海必胜客有限公司为新品牌Lavazza招募员工。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬分析认为，百胜中国此次与意大利品牌Lavazza合作，意在争夺中高端市场份额，在原有的模式与品牌基础上形成金字塔状的咖啡产品群。他表示，目前中国咖啡消费市场正处于成长期，市场的增长、扩容及盈利空间非常巨大，也为更多的品牌带来了进入中国、一起去做大“蛋糕”的机会。

　　2019年业绩报告显示，作为中国最大的连锁餐饮企业之一，百胜中国去年门店数量继续增长，全年新开店1006家。截至2019年末，其管理的餐厅数量已达到9200家，其中肯德基6534家，必胜客2281家，小肥羊、东方既白、塔可贝尔、COFFii&JOY等品牌385家。

　　显然，面对中国餐饮市场，百胜中国还有更多想法。3月19日，百胜中国在邮件中对记者表示，“我们与Lavazza成立合资公司，携手Lavazza一起探索中国的咖啡市场。”

　　对于咖啡爱好者来说，Lavazza这一品牌并不陌生。公开信息显示，Lavazza始于1895年，是意大利咖啡市场领先品牌，全球最大咖啡商之一，产品涵盖速溶、胶囊、咖啡豆、咖啡粉、咖啡机等。

　　虽然百胜中国还没有正式官宣与Lavazza之间的合作，但从相关信息看，双方“携手”开设的咖啡店已现身市场。

　　2020年1月23日，Lavazza亚洲首家旗舰店开始在上海晶品购物中心试运营，并开通了一个名为“Lavazza官方咖啡店”的官方微信公众号。值得注意的是，该账号主体显示为“上海乐悦咖啡有限公司”。据启信宝信息，这家企业不但由“COFFii&JOY Hong Kong Limited”100%控股，而且企业联系邮箱的后缀也显示为百胜中国。

　　对于值得一提的是，招聘网站“前程无忧”显示，百胜中国正通过上海必胜客有限公司为新品牌Lavazza招募员工，目前待招职位有咖啡师、储备店经理、内场主管、外场服务员、内场服务员等，合计需求近40人。

　　虽然百胜中国确认了与Lavazza的合作，但对于记者询问的门店布局、合作方式及未来计划等细节，百胜中国并未透露，而是表示更多信息会在后续披露。

　　有媒体报道，在2019年3月举行的百胜中国2019年投资者会议上，百胜中国就曾宣布，将进一步加码咖啡业务。不过彼时，市场更多聚焦于该公司旗下的肯德基K COFFEE和精品咖啡品牌COFFii&JOY——前者主打便利和性价比，后者则是百胜中国于2018年推出的手冲精品咖啡品牌。

　　从运营数据看，上述两个咖啡板块表现不俗。据百胜中国官网披露，继2018年肯德基K COFFEE获得约10亿元的销售额后，2019年肯德基又卖出咖啡1.37亿杯，同比增长48%。此外，截至2019年末，COFFii&JOY在中国的门店数量已增至53家。

　　公开信息显示，COFFii&JOY主要产品线分为意式咖啡、冷萃咖啡、手冲咖啡和茶饮、果汁等非咖啡饮料。据其微信公众号公布的店址，该品牌除了已进驻上海、杭州、南京、苏州、宁波等华东地区城市外，还在北京、广州、深圳等一线城市设有门店。

　　Lavazza咖啡（旗舰店）虽然于今年年初才进入市场，但俨然已成为网红地，吸引了不少消费者前来打卡。目前，该店在大众点评已排至上海咖啡厅热门榜第一位。在大众点评的门店菜单上，展示有逾30款咖啡及鸡尾酒等非咖啡饮品，主推意式浓缩，此外还有意式甜品、意式咸品等小食供应。

　　从大众点评录得的人均消费情况看，在上海地区，COFFii&JOY大多数门店的人均消费为25元至30元，而新开设的Lavazza咖啡（旗舰店）的人均消费为52元，显然较COFFii&JOY高出不少，甚至还高过了同地区许多星巴克门店的人均消费水平。

　　“对于百胜中国来说，现在要争夺的是中高端市场份额，因为它原有门店的咖啡产品主要以中端以及中低端为主，中高端这一块是缺失的。从新生代消费粘性的角度，必须要去布局风口的种类。”中国食品产业分析师朱丹蓬认为，与意大利品牌Lavazza合作之后，百胜中国可形成金字塔状的咖啡产品群，既有中高端，也有中低端，与多品牌、多品类、多场景、多渠道、多消费层次这五多战略相匹配，“在原有的模式与品牌基础上，加码中高端市场，对于百胜中国未来盈利应该很有帮助。”

　　值得关注的是，百胜中国在回复每经记者的邮件中强调了一个观点——“咖啡在中国具有巨大潜力。”

　　“现磨咖啡市场是当前宏观背景下成长能力非常强的赛道。”今年2月,东方财富证券发布了一份机构研究报告，指出我国咖啡市场存在巨大扩容空间。报告表示，我国人均消费咖啡频次在不断提升，叠加现磨咖啡渗透率不断上升，共同推动现磨咖啡市场规模的扩容，近5年复合增长率高达47%，远超餐饮行业平均11%的增速，未来5年，现磨咖啡市场规模仍将有望维持30%以上的高增速。

　　华创证券则在2019年10月发布的一份咖啡行业深度研究报告中指出，1985年至今，咖啡行业进入4.0时代，精品咖啡叠加第三空间，消费体验与休闲需求成为主导。标准化连锁现磨咖啡门店经营模式成为主导。通过测算数据，内地咖啡行业市场未来潜在的增长空间巨大，折算销售价格后匡算出未来现磨咖啡市场空间在1500亿以上。

　　同时，上述研报显示，内地现磨咖啡市场从门店数看市场集中度高，零售额呈现寡头垄断。根据Euromonitor数据，截至2018年底，内地共有34511家咖啡店，其中星巴克、瑞幸、麦咖啡分别以3680家、2073家、1088家占据TOP3，门店数合计占比15.6%。

　　不过，随着新零售的崛起，行业格局也在快速生变。截至2019年末，瑞幸门店数量已扩至4500家以上，超过星巴克在华门店数，成为我国最大的咖啡连锁品牌。

　　面对以瑞幸为代表的新生代连锁咖啡品牌的异军突起，行业巨头之间也在加强合作。2018年，两大咖啡巨头雀巢与星巴克宣布结成“全球咖啡联盟”，并于去年正式开始发力中国市场，着眼于开拓中国家用咖啡市场及店外体验场景；本月底，可口可乐也将正式在中国市场推出COSTA即饮咖啡。

　　在朱丹蓬看来，近年来随着中国消费基数不断扩容，中国咖啡业态已经非常丰富，从原来只有高端、中端、低端三个层次裂变为超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端六个层次。他表示，目前中国咖啡消费市场正处于成长期，市场的增长、扩容及盈利空间非常巨大，也为更多的品牌带来了进入中国、一起去做大“蛋糕”的机会。

　　此外，朱丹蓬还认为，在这次疫情中，线下咖啡市场虽然受到一定影响，但长远来看，对综合实力及抗风险能力较强的头部企业、外资企业来说反而是利好，因为很多中小型门店可能会因为这次疫情撑不下去而倒闭，腾出了市场空间。

　　“未来三年应该是中国咖啡品牌进入固化的阶段，所以不难看出，大家都在加码，加速布局。”朱丹蓬说。

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