第11届食品科学国际OB欧宝体育年会-刘箐教授：肠道菌群：饮食、疾病与大数据

　　饮食对肠道菌群具有重要作用，特定食物、饮食模式以及不同类型营养素等对肠道菌群都有影响。通过调整饮食结构可以调控肠道菌群，进而促进人体健康和预防疾病。深入研究食品、肠道菌群和人体健康之间的关系，有望为某些疾病的营养干预和健康管理提供科学依据和指导。肠道菌群与疾病之间的关联已被广泛研究，包括结直肠癌，炎症性肠病，肥胖，糖尿病，非酒精性脂肪肝，帕金森病，阿尔兹海默症等。肠道菌群可以通过消化、免疫和代谢等多个途径直接或间接影响人体健康。我们发现肠道菌群与小鼠酒精成瘾存在关联性，酒精成瘾的肠道菌群对精神状态存在消极影响。此外，还发现饮酒组和健康组的噬菌体及其宿主菌也存在显著差异。在单增李斯特菌感染实验中，我们发现健康小鼠肠道菌群能够抑制单增李斯特菌生长和菌膜形成并消除已经形成的菌膜，并从健康小鼠肠道菌群中筛选出能够治疗单增李斯特菌感染小鼠的功能单菌。在未来，数据整合与大数据挖掘将成为微生物组发展的新方向，实现利用人工智能发掘肠道菌群大数据特征，挖掘重要功能基OB欧宝体育因，解析菌群动态变化模式，以及基于肠道菌群大数据预测宿主表型。肠道菌群将作为生物标志物用于临床诊断、疾病预测具备可行性和发展前景，同时也可作为潜在的早期预防靶点。

　　刘箐博士，男，1970年生人，教授，博士生导师，2001年毕业于兰州大学生命科学学院，获细胞与分子生物学理学博士学位；2004至2011年，先后在Case Western Reserve University、中国科学院近代物理研究所从事肿瘤分子生物学研究；2012年至今任上海理工大学健康科学与工程学院教授。在我国食源性致病菌快速检测、病原微生物单克隆抗体建库及快速检测等领域做出重要贡献，2011年入选国家高层次人才，获国家“特聘专家”称号。 刘箐教授主要研究方向包括：食源性致病菌快速检测、食源性致病机理、食源性致病菌单克隆抗体建库及免疫学分析方法、食源性致病菌活载体疫苗，成瘾机制的肠道菌群微生态、病原细菌生物信息学等研究。

　　《食品科学》编辑部拟定于 2023年8月4-5日在 中国江苏 南京举办“第十届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。欢迎您参加此次培训班。

　　为进一步深入研究食品产业科技创新基础理论，保障食品质量与安全，研发具有营养和保健功能的食品，推动食品科学研究的进步，带动食品产业的技术创新，更好地保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志在成功召开前十届“食品科学国际年会”和四届“食品科学与人类健康国际研讨会”及二十余次食品专题研讨会的基础上，将与国际谷物科技协会（ICC）、南京农业大学、南京财经大学、南京师范大学、南京工业大学、东南大学、江苏省农业科学院、徐州工程学院、昆明理工大学于 2023年8月6-8日在 中国江苏南京共同举办“第十一届食品科学国际年会”。