OB欧宝体育汕头32批次食品抽检不合格上“黑榜”

　　近日，汕头市市场监督管理局发布2023年第五期食品监督抽检信息。该局从2023年5月5日至6月20日共完成食品抽检1770批次，1738批次合格，32批次不合格，合格率为98.19%。

　　本次抽检不合格主要是食品的大肠菌群、阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)、菌落总数、铬(以Cr计)、二氧化硫残留量、胭脂红、镉(以Cd计)、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、噻虫胺、噻虫嗪、毒死蜱、酵母、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)等项目不符合标准要求。

　　汕头市市场监管部门已对抽检不合格食品依法实行下架、封存、召回等防控措施，并对生产、经营不合格食品单位依法进行调查、处理。

　　1.大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB 14934）中规定消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群，造成大肠菌群超标的原因，可能是餐饮单位清洗消毒不彻底。《国家标准坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定大肠菌群的标准指标为n=5,c=2,m=10,M=100，《国家标准酱腌菜》（GB 2714-2015）中规定大肠菌群的标准指标为n=5,c=2,m=10,M=10 ，食品中大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

　　2.阴离子合成洗涤剂即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质。《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在OB欧宝体育餐（饮）具中。

　　3.菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使其失去食用价值。造成菌落总数超标的原因，可能是企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　4.铬是一种重金属元素，铬进入血液后，主要与血浆中的球蛋白、白蛋白、r-球蛋白结合。六价铬还可透过红细胞膜，进入红细胞后与血红蛋白结合。六价铬对人主要是慢性毒害，它可以通过消化道、呼吸道、皮肤和黏膜侵入人体，在体内主要积聚在肝、肾和内分泌腺中。铬超标的原因，可能是生产企业对原料把关不严，使用了铬含量超标的原料，或存在污染物从生产设备迁移入食品的可能。

　　5.二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂、防腐剂和抗氧化剂。通常情况下该物质以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品处理，同样发挥着防腐、漂白的作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量摄入可能会引发呼吸困难、腹泻、呕吐等症状。不合格的原因可能是生产单位使用劣质原料以降低成本，其后为了提高产品亮、白等特点超量使用二氧化硫。

　　6.胭脂红为水溶性偶氮类着色剂，在食品行业中应用广泛，可改善食品的外观和色泽。胭脂红不合格原因，可能是在生产过程中，企业为凸显产品色泽，超范围使用胭脂红。胭脂红是合成着色剂，合成着色剂没有营养价值。

　　7.镉是最常见的重金属元素污染物之一。镉超标的原因，可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。