OB欧宝体育广深咖啡品牌观察：逐渐走出自己的节奏

　　品牌们勇于开拓的精神，也将带动及影响更多人，让咖啡消费者们对于咖啡天地的探索变得更加有趣味。

　　位于上海静安区的威海路，即将迎来深圳本土咖啡品牌KUDDO COFFEE的上海首店，这将是品牌线家门店，也是品牌走出其发源地深圳开设的首家门店。

　　相信常驻深圳且热爱咖啡的朋友不会对这个品牌感到陌生。无论是通过门店设计中大面积使用标志性的“KUDDO绿”， 还是以人气招牌产品“豆花拿铁”为首的多款咖啡产品，都表明了KUDDO在用品牌专属的方式给顾客留下良好印象。

　　当然，这是咖啡品牌为了彰显自身特色常走的路径之一，但聚焦深圳乃至广州两城本土的咖啡市场，同时结合RQ去年报道过的广深两城的新锐咖啡品牌在新一年的发展来看，或许还能额外感受到一些别具一格的生长状态。

　　如今，随着咖啡文化在全国范围内逐步渗透，咖啡之城不再只是上海的独有名号，我们也发现了不少关于广州、深圳是否同样能被评为“咖啡之城”的讨论。

　　“咖啡之城”的评定，通常是围绕咖啡业态的消费数据，线下门店的扩张数量等维度展开，就广深咖啡市场而言，尽管有国际化及网红咖啡品牌不断进驻，但本土咖啡仍能凭借鲜明的特色、较高的品质及多元的类型自成格局。

　　已成规模化的成熟品牌的发展业界已经讨论很多了。而当看向部分广深本土咖啡品牌的生长情况时，这些扎根本土的新品牌，其活力和生命力同样不容小觑。

　　去年就出现在了我们视野里的store by.jpg，成立于2017年，从广州六运小区的“窗口店”起步，到了现在，其开店热情依旧不减。

　　从2022年8月，品牌在广东省开设26家，其中广州22家，深圳3家，珠海1家；到2023年6月，广东省共开设54家，其中广州39家，深圳12家，珠海2家，东莞1家。

　　间隔未达一整年，总店数已有成倍增长。尤其是在其发源地广州，store by.jpg正不断构建着具有标志性、彰显本土优势的门店矩阵。就在上个月，品牌还宣布了即将跟随木木美术馆入驻成都祠堂街艺术社区项目，开设省外首家门店。

　　另有，一家在2020年创立之初以“小银车”售卖精品咖啡而走红的广州本土品牌PAIX COFFEE也映入了我们的眼帘。

　　作为年轻化的咖啡品牌，PAIX延续了小银车的银色和科技感，将时下的潮流、先锋形象融入每家门店的咖啡体验中，并以精品咖啡饮品及咖啡豆售卖为主，不断为消费者提供惊喜风味。

　　虽成立时间不长，但品牌在广东省已开设32家门店，主要分布于市中心商圈、创意园、办公楼等区域，其中广州27家（其中2家为coffee&bar的经营形式），深圳3家，佛山1家，惠州1家，可见其规模成长迅速，具有一定代表性。

　　此外，我们还看到了一家尽管扩张程度不及前两者显著，但独具实力与人气，在广州当地广受消费者欢迎的精品咖啡品牌SEED DOWN Coffee。

　　SEED DOWN是在广州东山口的社区里生长起来的，并致力于做社区型咖啡，希望在街区中拉近与消费者的距离。

　　品牌正带着开放社区的生活气息在广州不断壮大，已拥有东山口、北京路、体育东、昌岗、华利路、建设六马路的6家门店，门店内提供意式、手冲、特调等多种选择，特调产品还会结合茶、果汁等不断创新，不定期为消费者带来新鲜的饮咖体验。

　　来到深圳，谈及与自然紧密结合的咖啡品牌，让人首先想到的是山池 SAANCI。品牌在2021年创建于深圳，“是一间对自然敏感的咖啡店”，虽植根于都市，但其门店选址和空间呈现，都与自然息息相关。如山池入驻蛇口区海上世界文化艺术中心开设的门店，走出门就是公园，任绿植在外摆的桌椅中自然生长，模糊了门店与自然之间的边界。

　　目前，山池 SAANCI在深圳共开设了5家门店，分别位于卓悦中心、深业上城、壹方天地、海上世界文化艺术中心及万象食家，另在武汉万象城有1家，成都REGULAR源野有1家（快闪店），并于近期入驻厦门COCO Park开设其福建首店。

　　品牌没有急着在深圳开更多新店，而是确保让概念更好地落地，让消费者在山池找到与自然连接的专属方式。

　　去年我们还说到，当时深圳大受热捧的咖啡品牌，Something For一定名列其中，品牌以精品黑咖啡为产品核心，研制出原创的「7拼咖啡」，打造独一无二的咖啡记忆。

　　2017年，Something For在福田CBD开了第一家门店；2022年，品牌基于其全国扩张计划和成为国内精品先锋品牌的目标背景，在理念传达和视觉设计方面进行了全新升级。

　　与此同时，品牌门店数量也从2022年8月的17家，其中16家在深圳，1家在合肥；扩张到了现在的23家，其中20家在深圳（含万象前海七拼快闪店），2家在合肥，1家在东莞。近一年内共新增1座入驻城市，6家门店，单从外扩城市的数量上来看，其“全国扩张计划”未来还需更多推力。

　　开篇提及的KUDDO COFFEE，也是于2019年8月诞生于深圳蛇口。

　　2020年6月，其最早售卖咖啡的集装箱已升级成为正式门店；2021年12月，KUDDO开设万象前海店代表其正式踏入商圈；截至2022年8月，KUDDO在深圳共开设7家门店；目前，KUDDO共拥有深圳的12家门店，即将开业的上海首店则为第13家。

　　至此，结合以上品牌总开店数量及城市的表格数据，能够看到，本土咖啡店均在发源地保持了较高的渗透度，尽管新店所选区域会与扎根区域的特质有所不同，但相比跨城甚至是跨省的拓展，区域间的差异更易克服，新场的适应性不言而喻。

　　但反过来看，本土咖啡向外发展的地域局限性似乎也很难避免，以上所提及品牌的扩张版图就可以体现这一问题，发源地的门店数量均与其他城市的门店数量拉开了较大差距，大多甚至并未走出过广东省，全国性的扩张现象并不显著。仿佛大家都更愿意在诞生的城市聚力，留在“舒适区”，推进具有“城市标志性”的建设。

　　谈起本土咖啡品牌，除以上品牌外，广州还有来回咖啡、只做SOE的根本咖啡、秉持“一个咖啡狂的实验室”理念的COFFEEOLOGY咖啡学、以及创立时间不到一年的deeper deeper等，这些都是不少人乐于选择的品牌；

　　提到深圳，也还会想到拿下2022年世界咖啡师大赛中国冠军创办的集福咖啡、店名与喜事同音的喜柿咖啡、八卦岭的社区咖啡馆安文咖啡等，为大家带来精品风味。

　　而做咖啡品牌这件事，并不是简单地找好场地、选好咖啡豆、做出产品就能达成的。每个咖啡品牌都有着各自对于咖啡风味的选择及生长模样的勾画。由此，不同门店背后的故事、创造的天地也都各不相同。

　　集中到广深两城，想要将咖啡与一个又一个社区的生活气息相融合，就有了SEED DOWN；用咖啡和对自然的感知，以门店为媒介，让城市与户外产生更多链接，就有了山池......正因拥有各自的步调和目标，这些咖啡品牌得以使自身在本土的代表性逐渐增强。

　　跳出对单个品牌的理解，广深两城的品牌意识正沿着不同的路径生长，有从社区到商场的，也有从城市到自然的。

　　尽管路径不一，但毕竟消费者喝咖啡的理由也大不一样，所以我想，不同的品牌生长路径的意义更多在于，能够创造“共同的广深咖啡精神”，打开人们对于本土咖啡品牌及在地咖啡文化的想象。

　　整体而言，广深两城咖啡品牌的本土性被不断强化，我想这也正是其能够凭借特色自成格局并不断壮大的原因。在咖啡文化不断沉淀的过程中，本土咖啡品牌未来将有更多可能性。

　　尽管没有固定的生长路径，但将全新追求和创造精神赋予咖啡品牌的生长，也意味着具备更强的定力，不会被轻易复制。

　　品牌们勇于开拓的精神，也将带动及影响更多人，让咖啡消费者们对于咖啡天地的探索变得更加有趣味。

　　回到KUDDO COFFEE走出广东选址上海的这一决定，暂且不论上海咖啡行业的竞争有多激烈，KUDDO既然选择了勇敢地迈出这一步，足以说明其对自身的品牌力具备足够信心，相信其已制定好相应的竞争策略，期待接下来KUDDO上海首店在6月中下旬的露面及后续经营发展。

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