OB欧宝体育了解意大利从一杯意式浓缩咖啡开始

　　OB欧宝体育“意大利是咖啡文化的鼻祖国家之一,也是世界上为数不多的没有星巴克存在的国家。

　　意大利人对于喝咖啡有一套严格习惯。早晨只喝在Espresso（浓缩咖啡）基础上以不同方式加入牛奶的不同口味咖啡，包括加入蒸汽加热的热牛奶的Latte（拿铁），加入等量蒸汽加热的热牛奶和奶泡制成的Cappuccino（卡布奇诺），和在咖啡上加入一团热奶泡的Macchiato（玛琪雅朵）。而且任何加奶咖啡一律只在早晨，绝不在任何一餐后饮用。

　　起源于意大利的意式咖啡，也就是espresso，精髓就在于两个字：浓缩。就像是这片狭长的国土，南北1300公里，却浓缩了种类繁多的咖啡品种。

　　浓缩咖啡（Espresso）可谓是意式咖啡的灵魂了，因为所有的意式咖啡都是以浓缩咖啡为基底做出来的，意式咖啡＝a倍的浓缩＋b倍的水＋c倍的奶（系数b和c可为零）。

　　制作espresso可不是件容易的事情， 一杯完美espresso真的是来之不易~

　　1shot通常在菜单中命名为“Single Espresso”或是“Solo Espresso”是浓缩咖啡的基本款，也是欧洲最流行的一款咖啡，份量相当少，通常一两口就喝干走人。

　　传统意大利的做法，单份浓缩是用7g的咖啡粉，25秒左右萃取出1oz的浓缩咖啡；双份浓缩用的是14g的咖啡粉，25秒左右萃取出2oz的浓缩咖啡。但当我们在使用精品咖啡时，通常会使用更大量的粉，因为我们想要呈现更丰富的产地风味。所以我们通常会使用18~20g的咖啡粉，25秒左右萃取出两倍重量的浓缩咖啡，也就是大约40g的浓缩咖啡 。

　　2shot俗称“Double Espresso”，即双份浓缩咖啡，在意大利，人们称之为“Doppio”。Double Espresso和Doppio之间还是有区别。如果你点单时说的是“DoubleEspresso”，得到是一杯双份剂量的Single Espresso。如果你说的是“Doppio”，会得到一杯和Single Espresso分量一样、但咖啡粉份量是Single Espresso两倍的咖啡，也就是咖啡粉量为两倍，液量不变的浓缩咖啡，它的味道会更浓。

　　Ristretto是所有浓缩咖啡里最浓的，超高浓度的浓缩咖啡。它是用双份浓缩咖啡的咖啡粉量，50％的水量，采取短冲形式制作出来的浓缩咖啡。Ristretto相比Espresso口感更加浓郁和醇厚，余韵也会来得更加爆炸。

　　烹饪的过程，是一个艺术创作的过程。舌尖与美食的接触，也是一个鉴赏家与艺术品的对弈，可以更优雅，也可以很挑剔。打造一场有趣的美味和视觉双重盛宴，每道菜都像一个艺术品，充满新意、让人意犹未尽”。当美食遇见艺术，味道就有了超凡脱俗的模样，我有美食，你有故事吗？一杯Esprsso开启意大利吧！